Cavalleri è u
na delle aziende che ha fatto la storia del Franciacorta e presenta una gamma di prodotti qualitativamente molto interessanti. Questo Collezione Grandi cru mi ha veramente impressionato per l’eleganza e la sua grande finezza. Viene prodotto solo nelle migliori annate ed è ottenuto da sole uve Chardonnay provenienti dai migliori cru situati sulle colline interno ad Erbusco da viti che hanno almeno 20 anni. Una minima parte del vino base fermenta e si affina in Barrique,poi dopo la presa di spuma il vino subisce un affinamento di 48 mesi sui lieviti.Questo 2005 si presenta alla vista con un ottimo colore dorato brillante e un perlage fine e persistente. Olfatto di eccellente eleganza, fragrante e fine, si riconoscono odori fruttati e floreali ginestra, mimosa, frutta tropicale, nocciole tostate e leggera mineralità. In bocca è avvolgente, cremoso, entra morbido poi prendono spazio freschezza e un’ammaliante sapidità minerale ( dosaggio perfettamente centrato )Finale piacevole e persistenza lunghissima.