Vigna Schiena d’Asino è il crù dell’azienda Mastrojanni che si trova nella zona di Castelnuovo dell’Abate.Microclima ideale, temperato dall’effetto del Monte Amiata, esposizione sud, sud-est e suoli a componente calcarea. Questo vino prodotto con uve Sangiovese grosso, viene vinificato in vasche di cemento e poi subisce un affinamento di circa tre anni e mezzo in botti di rovere di Allier di 15 ettolitri, per poi essere affinato in bottiglia per un periodo di 9-12 mesi. Il Vigna Schiena d’Asino 2004 si presenta nel bicchiere con un colore rosso granato, luminoso e consistente. Profilo olfattivo ricco e complesso con sensazioni di frutta rossa, speziate e floreali. Si riconoscono note odorose di ciliegia, mora, prugna, vaniglia, pepe, violetta. Lentamente in seconda battuta si percepisce anche liquirizia, cuoio, sensazioni di sottobosco, terra e sensazioni minerali. Al gusto l’ingresso è morbido, ma nella progressione e nel finale è possibile ritrovarci tutta la verve tipica del Sangiovese, vitigno non facile e duro che però in condizioni ideali dona vini di grande eleganza. Il tannino è nobile e maturo: il vino scorre con grande equilibrio su una accattivante sensazione di velluto, legata dall’inizio alla fine a una eccellente sapidità. Il lungo finale lascia la bocca fresca e asciutta con un ritorno aromatico di frutta, sottobosco e liquirizia piacevolissimo. Questo vino è lo splendido risultato di un’annata molto interessante. Già pronto da bere ma promette un lungo e felice invecchiamento.